日本壽司一直是不少港人喜愛的食物之一，其中壽司郎於本港開業時更引起全城關注，等待輪候入場時間更長達4小時。早前壽司郎母公司 FOOD & LIFE COMPANIES 宣布，與美國水產養殖食品生產企業 BlueNalu 合作，開發細胞培植拖羅肉，讓壽司食材供應穩定。
據外媒報導指，兩間公司計劃在產品開發和營銷方面進行合作，共同開發以培養魚細胞製成的細胞培植魚肉，重點開發藍鰭吞拿魚的稀有部位「拖羅」。因市場對魚類產品的需求增加，而藍鰭金槍魚在日本是一種珍貴的物種，所以透過研發培養魚肉，可以令壽司原材料供應穩定，實現商業化。
BlueNalu 首席 CEO Lou Cooperhouse 表示，細胞培植海產既可以解決供應鏈問題，也可達到消費者期望的味道、質地和營養，並且海產不會受到汞和微塑料等環境污染物的影響。
BlueNalu在2017年於加州成立，以開發及生產細胞培植的魚肉為主要業務。早前亦與南韓食品品牌圃美多（Pulmuone）建立商業合作關係。
資料來源：intrafish
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本文转载自: https://unwire.hk/2022/01/30/sushiro/fun-tech/
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